Ukusi sa putovanja- Barske štufade, zalogaji za pamćenje

Barske štufade- Spičanski specijalitet koji pomera granice

Gornji Sustaš-Paw traveller

Imali smo privilegiju da prilikom posete Gornjem Sustašu, malom mestu poviše Bara, isprobamo fenomenalne barske štufade, tradicionalni specialitet Spičanskog kraja koji je po receptu svoje svekrve za krsnu slavu pripremila gospodja Zorica Vulezić i počastila nas. 

Zorica i njen suprug Slavko bili su naši preljubazni domaćini u Holiday Home Vulezić u kome smo proveli sedam dana, i koji su nam na mnogo načina ulepšali boravak.

Barske štufade- Paw traveller

Iako se može napisati novela o ljubaznosti porodice Vulezić, ipak se vraćamo temi ukusi sa putovanja i fantastičnim štufadama!

Barske štufade su jelo koje pomera granice u pripremi junećeg mesa iako se prave od sasvim jednostavnih sastojaka: junećeg mesa, kurkume, vegete, ruzmarina, bibera... začine svakako možete prilagoditi svom ukusu.

Bez mnogo filozofije ali sa puno strpljenja i ljubavi prema hrani možete i sami pripremiti ovo jelo koje je apsolutni gurmanski užitak i zbog kojeg bi se i čuveni Rick Stein motao po Zoričinoj kuhinji i pažljivo beležio način pripreme u svoj notes.

Evo recepta onako kako sam ga upamtila, iz glave... i razumela!

Pripremiti 3kg junećeg mesa od buta i 1,5kg crnog luka. Iseći meso na manje komade i svaki komad posoliti po ukusu. Svako parče mesa pržiti u vrelom ulju i puteru i okretati da sa svih strana porumeni. Oprženo meso prebaciti u polu lonac, a u istom ulju u kome se pržilo meso pržiti prethodno isečeni luk i pržiti ga da dobije zlatno žutu boju. Kad smo ga ispržili staviti ga preko mesa i tome dodati 3-4 čena belog luka, malo kurkume i kuvani paradajiz. Naliti vode da prekrije meso i ubaciti u rernu na 200 stepeni. Kada proključa temperaturu smanjiti na 100 stepeni i ostaviti preko noći da se polako krčka. Pred sam kraj krčkanja štufadama dodati 0,1 dl vina i listiće ruzmarina koji će ovom jelu dati lepu aromu. Poslužiti sa pečenim krompirom i paštom.

Prijatno!

Post o rakiji u ukusima Srbije pronaći ćete OVDE, a o neobičnoj bodljikavoj poslastici pročitajte klikom na ovaj LINK.

Zapratite Paw traveller i na INSTAGRAMU.